白扁豆又叫做南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、凉衍豆、白藊豆子，为豆科植物扁豆的种子。白扁豆是生活中常见的蔬菜之一，具有很高的营养价值，食用白扁豆对人体有很大的好处，那么白扁豆的功效与作用是什么?白扁豆的作用和功效有哪些?
1、白芸豆和白扁豆的外形不同
白芸豆和白扁豆虽然是同科植物，但是却不是同一种蔬菜，芸豆也叫四季豆，它的皮比较厚，种子比较小，炒食以后有点面，但是白扁豆与它却不同，它的外表比较宽，也比较薄，而且种子的个比较大，食炒食以后比较有韧性。
2、白芸豆和白扁豆的营养不同
白芸豆和白扁豆的营养不同，白扁豆中有一种抗血球凝集素，这是一种类似于蛋白质的成分，它可以增加淋巴细胞的活性，也能提高身体免疫力，对细胞癌变有很好的预防作用，而白芸豆中则没有这种成分，白芸豆中有多种维生素和膳食纤维，这些营养成分对身体也大有好处，但是却没有抗癌作用。
3、白芸豆和白扁豆的功效不同
白芸豆是一种蔬菜它最重要的功效是为人类身体提供多种营养成分，满足人体各器官对不同营养的需要，但是白扁豆中不仅有多种营养成分，它还可以入药，是一种功效出色的中药材，这也是白扁豆和白芸豆最大的不同，白扁豆入药以后能补脾除湿，能降血压，还能心脑血管疾病。
一、消暑解毒的功效
白扁豆具清暑湿，消暑毒的作用，可用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带等症，具有很好的效果。
二、健脾化湿的功能
白扁豆甘，微温，具有补脾和中，化湿消暑的功效。可用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、胸闷腹胀等症。
三、降血糖的作用
白扁豆中包含淀粉酶抑制物在身体内有降血糖的功效。
四、增强免疫功能
白扁豆可以提高机体免疫力。白扁豆包含多类微元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效。
五、抗菌抗病毒作用
白扁豆煎剂对痢疾杆菌和有抑制作用，白扁豆对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。
六、防癌抗癌作用
白扁豆中还具有一定的抗癌功效。扁豆的植物血细胞凝集素能令癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，进而发挥细胞解毒的功效，并且能够促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的作用。
1.配香薷:香薷芳香辛温,外能发汗祛暑以解表,内可化湿去浊而和中,二药合用,清暑化湿之力增强,且香薷辛温发汗解表,共治暑热内蕴、寒湿外束之证,表里兼治,寒、湿、暑皆清。
2.配白术:白术甘苦温,补脾益气,燥湿利水,为健脾之要药,二药配伍,健脾和胃,苦燥芳化,共祛湿邪,用于脾虚湿重之泄泻、带下诸证。
3.配天花粉:天花粉甘苦酸寒,甘酸生津,止渴润燥,扁豆补脾,扶养胃气,生津止渴,二药共治热病伤津、烦躁消渴。
4.配芡实:芡实甘涩固敛,甘补益,既补脾祛湿止泻痢,又益精补肾固下元,二药相伍,用于脾虚泄泻及白带过多诸证。
5.配麦冬:麦冬甘寒,清心除烦,滋补胃阴而润燥;扁豆甘温,补益脾气,升清降浊而生津。一滋阴,一补阳,阴阳互补,益气养阴,润燥止渴。
6.配绿豆:绿豆甘寒,甘能补脾,寒可清热且有解表之功,与扁豆配伍,共解酒毒、河豚鱼毒及一切草木中毒。
1、白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，如果没有煮熟的话，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象所以食用时一定煮熟蒸透。
2、体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃白扁豆。
3、怕冷身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃白扁豆，患疟疾的人也不宜吃。
4、白扁豆不能一下吃过多。《本草求真》里记载白扁豆：“多食壅滞，不可不知。”豆类大多有一个益气的特点，食用过多容易气滞，让人感到腹部特别胀，这一点前面讲其它豆类时也提到过。所以白扁豆也是不能一下吃过多，可以常吃，但一定要注意量。
1、中药炒白扁豆可以抗菌
中药炒白扁豆是一种可以抗菌、抗病毒的特色中药材，它对人体内的痢疾杆菌有很出色的清除作用，另外中药白扁豆还可以治疗人类的食物中毒和肠胃炎，具体用法可以听从中医药师的吩咐。
2、中药炒白扁豆可以提高免疫力
中药炒白扁豆对人体的免疫力有很好的提高作用，在中药白扁豆中有大量的活性成分，它们进入人体以后能提高淋巴细胞的活性，增加细胞的免疫能力，经常食用中药炒白扁豆对提高人类身体的抗病能力有很明显的作用。